Les préfets pourront recueillir utilement l’avis des maires sur l’opportunité de maintenir ouvert un marché. Les élus devront ainsi faire état du besoin avéré d’approvisionnement et des mesures destinées à garantir la protection sanitaire des commerçants et des clients.

1- Préparation en amont du principe d’organisation du marché

• • •   étendre l’implantation du marché afin de mieux séparer les commerces/ étals ;
    •   organiser et étendre éventuellement les horaires afin d’éviter les pics de fréquentation ;
    •   limiter la fréquentation du marché à un membre par foyer ;
    •   réaliser une vérification de la suspension de l’activité de certains commerçants (vente de

      produits n’entrant pas dans la liste des dérogations de l’arrêté N° SSAS2007753A, du 15 mars 2020 : bonnets ; écharpes, couteaux par exemple). Seuls les étals alimentaires sont autorisés ;

    •   prévoir du personnel à mettre à disposition pour le filtrage et les contrôles du marché.
      Les mesures d’information de la population devront être assurées en amont par les maires et sous

      réserve des mesures de confinement par la mairie (gazettes communales, internet, etc.).

      2- Organisation géographique du marché

• • •   positionner des personnels dédiés afin de réguler la fréquentation (entrée et sortie) – ASVP, policier municipal, conseiller municipal, placier, représentant association des commerçants… ;
    •   réguler l’entrée des personnes dans le marché afin de pouvoir respecter les consignes d’espacement au minimum d’un mètre entre les clients ;
    •   obliger les clients à réaliser une friction hydroalcoolique des mains à l’entrée et à la sortie du marché ;
    •   définir un sens de circulation unique obligatoire à l’intérieur du marché ;
    •   envisager l’ouverture d’un étal sur deux, en alternance, pour obtenir un positionnement des stands en

      quinconce dans une même allée ;

    •   installer des barrières Vauban perpendiculaires à l’étal et aux deux extrémités de chaque étal pour

      matérialiser les cheminements d’accès. Alternative possible avec caisses à fruit et rubalise ;

    •   positionner des lignes de barrières de part et d’autre de l’allée centrale de cheminement pour éviter

      que les clients n’accèdent aux denrées ;

    •   matérialiser au sol, devant chaque étal, des distances d’un mètre à respecter entre chaque client.

      3- Organisation des pratiques de vente et de distribution des denrées

 seul le commerçant doit servir les clients à l’aide d’ustensiles et pinces à usage multiple dédiées – interdiction pour le client de toucher les produits :

• • • favoriser les paiements sans contact et désinfecter régulièrement les claviers de paiement

      (nettoyage du terminal de paiement après chaque utilisation), les caisses et les plans de travail ;

    • installer des protections en plexiglas le cas échéant et, un film polyéthylène pour l’ensemble des

      denrées ;

    • lescommerçantsdoiventrespecterlesmesuresd’hygiènesuivantes:
      • ▪  nepasvenirtravaillers’ilssontsymptomatiques;
      • ▪  sedésinfecterrégulièrementlesmainsenréalisantunefrictionhydroalcoolique;
      • ▪  porter un masque et des gants s’ils vendent des denrées alimentaires fraîches directement

        consommables ne nécessitant pas de cuisson ni de lavage (pains, fromages, poulets …) ;

      • ▪  afficheretveilleraurespectdesconsignesparlessalariés;
      • ▪  sipossible,dédierunsalariéàl’encaissement(sanscontactaveclesproduitsalimentaires);
      • ▪  sedésinfecterlesmainssystématiquementaprèsavoirmanipulédel’argent.

◦ encourager la mise en place d’un service de commande par les commerçants du marché (téléphone, mail, commande en ligne) avec préparation des commandes en amont pour restreindre le temps de présence sur le marché.

4- Diffusion et affichage des consignes de sécurité

• • •   afficher, à l’entrée et à la sortie des marchés, les consignes (mesures barrières…) ;
    •   informer de la nécessité de laver à l’eau les fruits et légumes avant toute consommation ;
    •   informer de la nécessité de jeter les mouchoirs usagés dans les poubelles et, en l’absence de

      poubelles, l’obligation de remporter ses mouchoirs usagés ;

    •   respecter les distances de sécurité marquées au sol et le positionnement des barrières Vauban ;
    •   diffuser régulièrement, si possible, les consignes de sécurité par mégaphone ou message

      préenregistré.

      5- Des contrôles

• • •   aux commerçants pour vérifier qu’ils disposent de solution hydroalcoolique pour la désinfection de leurs mains ;
    •   aux attestations de sortie à l’entrée du marché ou de façon aléatoire ;
    •   au respect des consignes de sécurité et des gestes barrières.

      ***

      Le catalogue des mesures à mettre en œuvre décrites dans ce guide peut être opportunément complété en fonction des spécificités locales, à l’appréciation des préfets concernés.